Naan

Idag blev det indiskt bröd till frukost.

Ingredienser till åtta stycken:
500 g mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 ägg
4 tsk ghi (jag använde vanligt smör, kändes inte så bra med helt mättat fett)
1,25 dl yoghurt
2,5 dl mjölk

Blanda ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda sedan i ägg, ghi, yoghurt och mjölk.
Täck degen med en kökshandduk i ca 2 timmar, och låt stå lite varmare.
Dela degen i åtta bitar och kavla ut till 15 cm långa bitar.
Pensla på vatten på undersidan och smör eller ghi på ovansidan.
Grädda i 200 grader i 8-10 minuter.

Tortilla med kyckling

Till kvällsmat idag så serverades det egengjorda tortilla med kyckling och turkisk yoghurt.

Ingredienser till tortilla:
7½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 msk olja
2 dl vatten

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och knåda degen jämn.
Dela upp degen i ca 12 bitar (fick inte ut så många tortilla dock som det stod). Lägg plastfolie runt degarna så att de inte torkar ut.
Kavla ut varje bit på en mjölad bänk till 18-20 cm i diameter.
Grädda dem i en torr stekpanna, ca 30 sekunder på varje sida.
(Recept taget från recepten.se)

Till detta gjorde jag en turkisk yoghurt innehållande citronpeppar, persilja, salt och chili och sedan sallad och färdigtärnad salladskyckling.

Finska piroger

En ny smakupplevelse för min del i alla fall. Var dock inte så fruktansvärt som jag hade förväntat mig.
Det var snarare helt ok!

Ingredienser: 20-25 st
2 dl kallt vatten
1 tsk salt
2½ dl vetemjöl
2½ dl rågmjöl
1 msk mjukt smör till pensling

Fyllning:
3 dl vatten
2 dl grötris
6 dl mjölk


Häll upp salt och mjöl på ett bakbord och blanda väl, hacka i matfettet och tillsätt vattnet, lite i taget. Knåda ihop degen och forma till en rulle med ca 5 cm i diameter.
Skär rullen i ca 2 cm breda skivor. Kavla ut skivorna på ett mjölat bord till cirklar. Lägg degcirklarna på varandra med lite mjöl emellan.
Täck med en handduk och låt vila 30-40 minuter.

Fyllningen: Koka grötriset i 3 dl vatten med lite salt tills vattnet nästan kokat in.
Tillsätt mjölken och låt gröten puttra ca 30 minuter på svag värme under lock.
Lägg sedan klick fyllning på varje degcirkel och vik upp kanterna som en pirog.
Grädda pirogerna mitt i ugnen på 275-300 grader i 5-10 minuter.

Äggsmör: Hårdkoka två ägg och hacka dem. Blanda ned i 100 gram smör och rör ihop.

Receptet taget från tasteline.com

Amerikanska muffins

Idag blev det att baka lite muffins.
Inte vilka muffins som helst, utan amerikanska muffins.

Recepetet på dessa 12 goda bakelser är:
4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
175 g choklad
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja

Blanda mjöl, kakao, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao i en skål och rör om väl.
Blanda ägg, mjölk och olja i en annan skål och kör med elvisp i ca 1 min.
Häll sedan ned mjölkblandningen i den andra blandningen.
Rör till en jämn smet.

Ha sedan i smeten i stora amerikanska muffinsformar och fyll dem till lite mer än hälften.
Sätt ned choklad på kant i muffinssmeten (inte ända ned till botten).
Grädda i 20-25 min, 175 grader i ugnen.

Receptet kommer från dagensmuffin.se

Bakpotatis med äggröra

Vegetarian-maten fortsätter. Idag blev det bakpotatis med äggröra.
2 portioner:
2 bakpotatisar
2 ägg
1/2 dl kesella (kvarg)
1/2 dl gräddfil
2 msk majonäs
1 tsk pressad citron
Hackad gräslök
Citronpepper

Baka potatisarna i ugnen på 225 grader i ugnen i ca 50 min.
Hårdkoka äggen och hacka dem.
Rör ihop kesellan, gräddfilen, majonäsen, citron, gräslök och citronpepper.
Rör ned äggen.
Klart!

Lätt salladslunch

Ingredienser:
Mozzarella
Ärtor
Alfa alfa-groddar
Vitkål
Morot

Skär upp eller riv önskad mängd av vitkål och morot. Ha sedan i ärtor, alfa alfa och mozzarella.
Salta och peppra lite och häll över lite olivolja.

Tabbouleh

Ingredienser: 2 portioner
Bulgur
1 zuccini
3 msk olivolja
Vitlök
Rivet skal av lime
Limesaft
Hackad mynta efter smak
Hackad persilja efter smak
Purjolök
Cashewnötter
Ost i bitar (valfri)

Koka upp bulguren och låt svalna.
Blanda 3 msk olivolja med mynta, lime, vitlök och persilja.
Häll ned örtblandningen, purjolöken och cashewnötterna i bulguren.
Stek zuccinin lite lätt och salta och peppra.
Rör sedan ned zuccinin och osten i bulgurblandningen.

Servera med nybakta pitabröd.

Italienskt bröd

Ingredienser: (recept från receptcentralen.se)
50 g jäst
4 ½ dl vatten, fingervarmt
½ dl italiensk olivolja
1 msk honung
1 tsk havssalt
9 dl vetemjöl
3 dl durumvete

1. Lös upp jästen i lite av det fingervarma vattnet.
2. Häll på resten av vattnet, honungen, havssaltet, olivoljan och arbeta in det mesta av mjölet. Låt degen jäsa till dubbel storlek, 50 minuter.
3. Tag upp degen och knåda den slät med resten av mjölet.
4. Dela degen i två bitar. Rulla dessa till släta bröd som läggs på en olivoljesmord plåt för att jäsa i 50 minuter.
5. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Grädda bröden mitt i ugnen i 5 minuter.
   Sänk därefter värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 20 minuter. Brödet ska låta ihåligt när man knackar på det. Då är det färdigt.

Nog det ett av de godaste och mest luftiga bröd jag ätit och bakat.

Kanelbullar

Ca 40 st (från kanelbullar.se)

Deg:
100 g jäst
5 dl mjölk
1.6 l vetemjöl special
200 g smör
2 dl vit sirap
2 ägg
1 tsk salt
3 tsk kardemumma

Kanelfyllning:
175 g mandelmassa
175 g smör
1 dl socker
3 ½ msk ströbröd
2 msk vatten
2 msk kanel

Brödglans:
2 ägg
2 krm salt
1 msk vatten

Topping:
Mandelflan
Pärlsocker

Låt alla ingredienser bli rumstempererade.

1. Smula jästen i en bunke. Häll över den rumstempererade mjölken och rör om så att jästen löser sig. Smält smöret och häll det i bunken.
2. Tillsätt sirap, ägg, kardemumma, salt och vetemjöl. Arbeta degen tills den blivit smidig och elastisk.
3. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 60 minuter.
4. Vispa riven mandelmassa med smör, socker, ströbröd, vatten och kanel till en god fyllning.
5. Ta upp degen på ett bakbord, knåda och dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel. Bre på fyllningen. Micra ev fyllningen lite, för att lättare kunna bre ut den.
6. Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Skär i 2-3 cm bitar. Lägg glest på bakplåtspappersklädda plåtar.
7. Låt jäsa under bakduk i 20 – 30 minuter.
   Sätt ugnen på 250 º.
8. Vispa samman ägg, salt och vatten. Pensla de jästa bullarna ordentligt.
   Strö över pärlsocker och mandelflan.
9. Grädda mitt i ugnen 7 – 8 minuter.

Nog absolut de godaste bullarna jag har ätit.

Morotsbröd

Ett gott och enkelt morotsbröd. (Recept från ninasmat.se)

Ingredienser:
5 dl mjölk
50 g jäst
25 rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
3 dl rivna morötter
13-14 dl rågsikt
1 ägg
1/2 dl solroskärnor
1/2 tsk örtsalt

1. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken.
3. Rör om tills jästen löst sig.
4. Tillsätt smör, salt, honung, morötter och mjölet.
5. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
6. Jäs under bakduk ca 30 min.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och dela i tre delar.
9. Forma dem till runda bröd.
10. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
11. Låt jäsa ca 20 min.
12. Pensla med uppvispat ägg och strö över solroskärnor och örtsalt.
13. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min

Tips: Jag tyckte det fungerade bättre att ha lägre temperatur på ugnen och låta bröden vara inne lite längre.