Tabbouleh

Ingredienser: 2 portioner
Bulgur
1 zuccini
3 msk olivolja
Vitlök
Rivet skal av lime
Limesaft
Hackad mynta efter smak
Hackad persilja efter smak
Purjolök
Cashewnötter
Ost i bitar (valfri)

Koka upp bulguren och låt svalna.
Blanda 3 msk olivolja med mynta, lime, vitlök och persilja.
Häll ned örtblandningen, purjolöken och cashewnötterna i bulguren.
Stek zuccinin lite lätt och salta och peppra.
Rör sedan ned zuccinin och osten i bulgurblandningen.

Servera med nybakta pitabröd.