Italienskt bröd

Ingredienser: (recept från receptcentralen.se)
50 g jäst
4 ½ dl vatten, fingervarmt
½ dl italiensk olivolja
1 msk honung
1 tsk havssalt
9 dl vetemjöl
3 dl durumvete

1. Lös upp jästen i lite av det fingervarma vattnet.
2. Häll på resten av vattnet, honungen, havssaltet, olivoljan och arbeta in det mesta av mjölet. Låt degen jäsa till dubbel storlek, 50 minuter.
3. Tag upp degen och knåda den slät med resten av mjölet.
4. Dela degen i två bitar. Rulla dessa till släta bröd som läggs på en olivoljesmord plåt för att jäsa i 50 minuter.
5. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Grädda bröden mitt i ugnen i 5 minuter.
   Sänk därefter värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 20 minuter. Brödet ska låta ihåligt när man knackar på det. Då är det färdigt.

Nog det ett av de godaste och mest luftiga bröd jag ätit och bakat.

Kanelbullar

Ca 40 st (från kanelbullar.se)

Deg:
100 g jäst
5 dl mjölk
1.6 l vetemjöl special
200 g smör
2 dl vit sirap
2 ägg
1 tsk salt
3 tsk kardemumma

Kanelfyllning:
175 g mandelmassa
175 g smör
1 dl socker
3 ½ msk ströbröd
2 msk vatten
2 msk kanel

Brödglans:
2 ägg
2 krm salt
1 msk vatten

Topping:
Mandelflan
Pärlsocker

Låt alla ingredienser bli rumstempererade.

1. Smula jästen i en bunke. Häll över den rumstempererade mjölken och rör om så att jästen löser sig. Smält smöret och häll det i bunken.
2. Tillsätt sirap, ägg, kardemumma, salt och vetemjöl. Arbeta degen tills den blivit smidig och elastisk.
3. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 60 minuter.
4. Vispa riven mandelmassa med smör, socker, ströbröd, vatten och kanel till en god fyllning.
5. Ta upp degen på ett bakbord, knåda och dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel. Bre på fyllningen. Micra ev fyllningen lite, för att lättare kunna bre ut den.
6. Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Skär i 2-3 cm bitar. Lägg glest på bakplåtspappersklädda plåtar.
7. Låt jäsa under bakduk i 20 – 30 minuter.
   Sätt ugnen på 250 º.
8. Vispa samman ägg, salt och vatten. Pensla de jästa bullarna ordentligt.
   Strö över pärlsocker och mandelflan.
9. Grädda mitt i ugnen 7 – 8 minuter.

Nog absolut de godaste bullarna jag har ätit.

Morotsbröd

Ett gott och enkelt morotsbröd. (Recept från ninasmat.se)

Ingredienser:
5 dl mjölk
50 g jäst
25 rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
3 dl rivna morötter
13-14 dl rågsikt
1 ägg
1/2 dl solroskärnor
1/2 tsk örtsalt

1. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken.
3. Rör om tills jästen löst sig.
4. Tillsätt smör, salt, honung, morötter och mjölet.
5. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
6. Jäs under bakduk ca 30 min.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och dela i tre delar.
9. Forma dem till runda bröd.
10. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
11. Låt jäsa ca 20 min.
12. Pensla med uppvispat ägg och strö över solroskärnor och örtsalt.
13. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min

Tips: Jag tyckte det fungerade bättre att ha lägre temperatur på ugnen och låta bröden vara inne lite längre.